300g de haricots rouges secs
500g de viande de boeuf hachée
2 oignons
3 tomates
1 gousse d'ail
1/2 cuill. à café de piment "chile serrano" ou de cayenne, à défaut
25 cl de jus de tomates
1 feuille de laurier
1 cuill. à café de cumin
1 cuill. à café d'origan séché
1 cuill. à café de "Louisina hot sauce" (ou tabasco)
huile d'olive, sel , poivre

Préparation :

1- Faites tremper les haricots la veille dans de l'eau froide. Le lendemain, mettez-les dans une marmite couverte et remplie d'eau froide. Ajoutez le laurier puis porter à ébullition.

2- Laissez cuire 2 heures et demie à petits bouillons et salez une demie-heure avant la fin de la cuisson

3- Hachez l'oignon et l'ail et faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, 2 mn. Puis ajoutez la viande hachée, mélangez et remuez 10 minutes sur feu moyen.

4- Ajoutez les tomate spelées, épépinées, coupées en dés, le piment, les herbes et épices, mouiller avec le jus de tomates et laisser mijoter 5 mn.

5- Egouttez les haricots et ajoutez dans la cocotte. Mélangez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

6- Rectifiez l'assisonnement en fonction de vos goûts et servir chaud et bien relevé !