Ingrédients

• 1 rôti de porc (environ 1K)
• 2 oignons
• 4 petites tomates
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 grosse aubergine
• 2 pommes de terre (ou 2 christophines)
• 1 gousse d'ail, 1 piment, 3 cuill. à café de colombo
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le porc en morceaux et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile 5 à 10 mn, puis ajoutez l'ail ainsi qu'un demi-verre d'eau. Laissez mijotez.
2. Epluchez tous les légumes et coupez-les en dés (épépinez aussi les tomates). Faites-les revenir tous ensemble dans une sauteuse et laissez-les confire un peu.
3. Ajoutez le slégumes à la viande, salez poivrez et ajoutez les épices, le sel et le poivre. Laissez cuire 40 mn et servez chaud.

Source : vaguement inspiré de la Cuisibne des îles, éd. Sud-Ouest.